Trois verres par jour, c’est le chiffre martelé depuis des décennies. Affiches, spots télé, slogans bien huilés : le lait s’impose partout comme pilier de l’alimentation. Mais derrière les recommandations et l’image rassurante, une question s’impose : jusqu’où peut-on pousser la consommation de lait sans risquer l’effet boomerang sur la santé ?
Plan de l'article
Le lait chez les enfants
Chez les plus jeunes, le lait occupe une place de choix. On commence par le lait maternel, base de l’alimentation du nourrisson, puis vers 11 ou 12 mois, le lait de vache fait son entrée dans les biberons. Pour les enfants de moins de trois ans, le dosage tourne autour de 50 à 60 centilitres quotidiens. À cet âge, ils absorbent sans difficulté le lactose grâce à une enzyme spécifique, ce qui favorise l’assimilation du calcium et de la vitamine D. Mais attention à ne pas tomber dans la facilité : miser uniquement sur le lait ne suffit pas, l’équilibre alimentaire reste la règle. Passé 7 ou 8 ans, l’organisme commence à ralentir la production de cette fameuse enzyme. Résultat : certains adultes digèrent moins bien le lait, ce qui explique pourquoi beaucoup préfèrent miser sur les yaourts, fromages et autres produits laitiers.
Le lait et les adultes
Chez les adultes, l’avis des chercheurs diverge. Les études, parfois contradictoires, s’enchaînent sans toujours parvenir à trancher. Prenons par exemple une étude suédoise de 2014 : elle s’est penchée sur le lien entre lait et fractures dues à l’ostéoporose. Verdict ? Aucune certitude, rien de vraiment concluant. Toutefois, selon les résultats, à partir de la quarantaine, il serait plus judicieux de privilégier le lait fermenté ou le fromage. Le ministère de la santé, de son côté, maintient sa recommandation : plusieurs produits laitiers chaque jour, peu importe la forme. Voilà de quoi brouiller les cartes, mais une chose est sûre, la modération a du bon.
Un lait de qualité, vraiment ?
La filière laitière française ne laisse rien au hasard. Chaque collecte s’accompagne de prélèvements systématiques : échantillons analysés par des laboratoires agréés, résultats accessibles en temps réel pour les agriculteurs via des outils comme Infolabo. Cette surveillance constante réduit considérablement les risques sanitaires. Boire du lait en France, c’est s’exposer à des contrôles stricts et fréquents, bien loin des images d’antan où l’on redoutait le verre douteux.
Le scepticisme autour du lait
Depuis le début des années 2010, une vague de critiques a déferlé sur le lait. Certains mouvements dénoncent le lait comme la source de tous les maux. Pourtant, aucune preuve sérieuse ne vient accuser le lait de toxicité ou de nocivité. Il est vrai, l’adulte humain est un cas à part dans le règne animal, mais le lait reste une source appréciable de calcium et de vitamine D, deux alliés pour la santé osseuse.
Plusieurs personnes rencontrent des difficultés à digérer le lait, c’est un fait. Cependant, il n’a jamais été démontré que sa consommation entraîne eczéma, douleurs articulaires, cancers ou maladies cardiovasculaires. Les peurs tenaces ne résistent pas à l’épreuve des faits.
Le lait divise, questionne, mais continue d’occuper une place à part dans nos assiettes. Entre certitudes, doutes et habitudes, chacun trace sa route, verre à la main ou non.
